Entrée végétale au faux gras
Plat Principal
100 g de Châtaigne
200 g de Mesclun
1 échalote
1 Fenouil
1 Grenade
1 c. à s. de Jus de citron
1 c. à s. de Vinaigre aromatisé
1 c. à s. de Huile de noisette
Persil
1 Cerfeuil
Sel
Poivre
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
1 Faux gras100 g de Châtaigne
200 g de Mesclun
1 échalote
1 Fenouil
1 Grenade
1 c. à s. de Jus de citron
1 c. à s. de Vinaigre aromatisé
1 c. à s. de Huile de noisette
Persil
1 Cerfeuil
Sel
Poivre
Saison : Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten , Végétarien , Vegetalien ,
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
La recette
- Laver et tailler très finement au couteau ou à la mandoline le blanc de fenouil. Laisser mariner 15 min vos tranches de fenouil avec du jus citron et une pincée de sel.
- Ciseler l'échalotte et préparer la vinaigrette: mélanger 2 cc de vinaigre, 2 cs d'huile et l'échalotte ciselée, saler, poivrer.
- Concasser grossièrement les châtaignes.
- Dresser les assiettes avec la salade mesclun ou salade émincée. Répartir les tranches de fenouil, la vinaigrette et les châtaignes.
- Couper finement le faux gras et le répartir dans les assiettes.
- Égrainer la grenade et placer quelques graines sur les salades.
- Ajouter les herbes fraîches pour finaliser vos assiettes.